Nghệ thuật ẩm thực Úc châu được phát triển kể từ khi dân tộc các quốc gia trên thế giới đến định cư. Các món ăn không có sự khác biệt theo vùng như ở Việt Nam hay các quốc gia khác.

Trong thời gian đầu, số người đến Châu úc định cư phần nhiều là người Anh và người Ái nhĩ lan. Món ăn của họ gồm các thành phần được nhập vào như thịt cừu, khoai tây, bí đỏ và lúa mì. Các món ăn của người Anh, không có gì đặc biệt cho lắm,được áp dụng trên lục địa này đến gần 200 năm. 

Sau đệ nhị thế chiến, dân chúng từ các quốc gia thuộc miền đông và miền nam Âu châu tràn vào định cư tại Úc. Họ đem vào những món ăn khác lạ và tạo ra một sự thay đổi lớn trong nghệ thuật ẩm thực của Châu úc trong thời gian này. Cho dù có sự thay đổi hoàn toàn mới, người ta vẫn còn giữ lại những món ăn thuần túy của người Anh như Pies, Fish & Chips mà những món này có thể mua ở khắp nơi trong Úc châu.

Trong cách chế biến Pies, phải nói người Úc là nghệ nhân chân chính trong nghề. Nếu có dịp chúng ta nên thử qua tài nghệ cuả họ; tuy nhiên trong thời gian này, kiếm một tiệm ăn Việt nam, Mã lai hay Ý dễ hơn là kiếm một tiệm ăntiêu biểu của Anh .

Vào thập niên 70, nền ẩm thực Úc lại có một thay đổi lớn theo làn sóng người vào định cư từ các nước Á Châu.Các gia vị như gừng, ngò, húng (rau thơm) và cách nấu ăn trong chảo (tàu) được lan tràn mau lẹ. Ngày nay khắp nơi trong các thành phố lớn nhỏ đều có các tiệm tàu. Ngoài hotels thì tiệm tàu là tiệm duy nhất mở cửa bán hàng vào buổi tối.

Trong những thành phố lớn, nơi người Úc thích nghỉ hè, các tay đầu bếp trẻ tại Úc có khả năng phố hợp và thay đổinhững món ăn trên thế giới để tạo ra các món ăn độc đáo mới mẻ và ngon miệng khác. Ở ngoại ô hoặc những vùng xa thì ngoài fastfood người ta không tìm thấy gì khác hơn !

Người dân Úc coi món ăn bản địa truyền thống của mình là “Bush Tucker”. Đây là một món ăn hết sức đặc biệt có nguồn gốc từ các món ăn nguyên thủy của thổ dân xưa. Bush Tucker được làm từ nguyên liệu à những cây cỏ thực vật hoang dại cùng những loại động vật săn bắt được kể cả sâu, nhộng… Thường thường những món ăn này phải do đầu bếp bản xứ chế biến và người ăn phải có một khẩu vị phóng khoán mới thưởng thức được. Không phải ai cũng sẽ cảm nhận được món ăn này nhưng không thể phủ nhận được rằng nó hết sức ấn tượng, hấp dẫn và là một món ăn tuyệt hảo.

Những người đã từng đến đất nước Úc đều không thể quên được những món ăn như BBQ với những miếng thịt nướng thơm giòn được nướng trong khung cảnh thiên nhiên thoáng đãng, trong lành. Thưởng thức BBQ là một thú thư giãn của người Úc – cùng với bạn bè, gia đình người ta nướng thịt ngoài vườn hoặc công viên. Khắp nơi trong các công viên đều có chổ ngồi và chổ để nướng thịt, thậm chí có nơi còn gắn cả lò nướng bằng gas. Những địa điểm này thường được chăm sóc và giữ sạch sẽ, ngay cả củi để đốt cũng không thiếu, còn thịt ướp sẵn thì luôn có ở các cửa hàng và siêu thị.

Nhắc đến rượu vang, bên cạnh Pháp, Ý người ta không quên nhắc đến Úc. Rượu vang Úc từ lâu đã được đánh giá cao về sự thuần khiết, tinh tế và sang trọng nhờ quá trình chiết xuất, tinh chế thủ công dựa theo các bí quyết lâu đời. Việc trồng nho sản xuất rượu vang của Úc bắt đầu sớm ngay sau khi sự khai hoang của những nhà thám hiểm châu Âu đầu tiên với những trái nho được chuyên chở trong chuyến hàng đầu tiên vào năm 1788. Ngày nay, các loại rượu vang xuất khẩu là một ngành kinh doanh mang lại hàng tỉ đô la và tiếp tục phát triển vì ngày càng có nhiều người tiêu dùng trên thế giới thích thưởng thức chất lượng và sự đa dạng hương vị của rượu vang Úc.

Nhộng mối là một món ăn kỳ vị và độc đáo ở Úc, rất giàu dinh dưỡng vì chứa nhiều prôtít. Hàng nghìn năm nay người bộ tộc Aborigin ở đây ăn món này. Hiện nay, món nhộng mối được phục vụ khá phổ biến tại nhiều nhà hàng trong thành phố, với nhiều thực đơn phong phú như rán, xào với rau ngon và cả những món ăn theo kiểu Bush Tucker, cũng chính vì vậy mà không phải bất cứ du khách nào khi viếng thăm đã muốn thưởng thức hoặc ngay lúc đầu đã thấy ngon miệng.

Kanguru là một loại linh dương đặc biệt chỉ có ở nước Úc. Món Kanguru nướng nguyên thủy được các thổ dân mang đi khắp các vùng hoang mạc. Kanguru giờ đây đã trở nên quen thuộc với tất cả những người sành ăn trên thế giới với thực đơn vô cùng phong phú từ món luộc, xào, bít tết, nấu canh, hầm, cà ri, thịt viên, chế biến xúc xích, làm bánh hamburger. Nhưng ngon nhất vẫn là món nướng, thịt Kanguru được ướp bằng loại gia vị đặc biệt chuyên dùng, được tinh chế từ những loại cây cỏ của Úc, xiên que nướng trên bếp than. Điểm ưu việt nhất của thịt Kanguru giàu đạm, sắt, chứa nhiều vitamin B12 và tỉ lệ chất béo thấp.

Một món ăn nổi tiếng mang đậm hương vị Úc thơm ngon mà bất kỳ du khách nào cũng muốn được thưởng thức lần nữa, đó là món bò Tasmania nướng. Tiếng tăm của món ăn này lan truyền đến khắp các nước châu Á khiến bất kỳ người đầu bếp nào cũng biết đến nó. Cũng là món nướng nhưng món bò Tasmania được chế biến khá công phu với nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác. Món ăn có vị ngọt đậm đà của thịt bò Úc, mùi thơm của thịt tôm, vị béo ngậy của pho mát, sữa tươi và dậy mùi thơm của nấm rừng. Thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hương vị tuyệt hảo, ngọt và mềm khác biệt không gì sánh bằng.

Các món ăn được chế biến từ cá sấu rất phổ biến với các cư dân Úc và cũng là một món ăn độc đáo lạ miệng được du khách rất ưa chuộng khi đến với đât nước này. Phần ngon nhất của loài cá này phải kể đến là phần đuôi. Đuôi cá sấu chứa nhiều hệ thống dây thần kinh nên thịt ở vùng này rắn chắc và thơm ngon. Thịt cá sấu được ướp với gia vị tổng hợp chế biến từ chanh, dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu trong vài giờ sau đó nướng trong vài phút. Thưởng thức khi còn nóng, thịt cá sấu trắng tinh cùng với mùi thơm và độ dai của nó mang lại cảm giác lạ miệng và thú vị.

(Nguồn: ST )