Khẩu phần 4 người

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian chế biến: 3 tiếng

Nguyên liệu:

600g má thịt cừu, 100g gan vịt, 400g khoai tây, 100g hỗn hợp rau cải và rau mùi, 200g cà chua, 50g hành tây, 5g vỏ chanh, 10g hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế, 1 cành húng tây, 50ml nước cốt chanh, 20g lá thơm bằm, 400ml nước dùng thịt bò, 200ml rượu đỏ, 100ml nước ép cà chua, 50ml giấm rượu vàng, 25g mật ong, 100ml dầu ô-liu.

Thực hiện:

Thịt cừu cắt thành 4 miếng đều nhau, áp chảo cho có màu nâu vàng. Bắc chảo nóng, cho dầu ô-liu vào xào hỗn hợp rau cải và rau mùi. Cho rau xào vào chung với thịt cừu, thêm tiêu, nguyệt quế, húng tây và nước dùng vào nấu với lửa vừa khoản ba tiếng cho đến khi má thịt cừu mềm.

Gan vịt cát miếng vừa ăn, khứa bông áp chảo cho chín. Cà chua trụng qua nước sôi, lột bỏ vỏ hạt, xắt hạt lựu. Hành tây xắt miếng. Bắc chảo, cho hành tây và cà chua vào xào sơ. Trút nước ép cà chua, giấm rượu và mật ong vào nấu lửa vừa đến khi sệt lại, nêm muối tiêu vừa ăn. Trụng khoai tây với nước muối, lột vỏ. Cho khoai tây vào nồi, thêm 50ml dầu ô-liu, cắt nhỏ lá thơm, lá chanh và vỏ chanh cho vào nấu chung đến khi khoai mềm hẳn. Dùng nĩa tán khoai tây và nêm muối tiêu vừa ăn. Xếp thịt cừu lên đĩa, rưới nước xốt lên rồi đặt mỗi phần một miếng gan vịt lên trên. Khoat tây ép khuôn đặt lên bên cạnh. Dùng kèm với cà chua xào.

(Nguồn: ciao.vn)