Sườn cừu bán dưới dạng đã muối và phơi khô. 1,4 kg dành cho 4 người ăn.
1. Sườn cừu cắt dọc theo đường xương sườn, ngăm nước khoảng 1 ngày đêm.
2. Chọn 1 nồi lớn, lót vỉ sắt hoặc gỗ ở đáy nồi. Đổ nước bằng mặt vỉ.
3. Cho sườn cừu vào nồi, vặn lửa vừa cho đến khi thịt mềm và có màu sậm (khoảng 2 tiếng). Canh chừng để thịt không bị khô.
4. Vớt thịt ra để ráo, bắt chảo dầu. Dầu nóng đảo nhanh sườn cho đến khi có màu nâu hoặc đem nướng khoảng 5 phút.
Sắp sườn ra dĩa, dùng nóng với xúc xích, khoai tây, rau củ, đậu luộc, mù tạc,...

(Nguồn: amthucdoisong.com)