Nguyên liệu:

- 900g thịt nạc bê

- 1 củ cà rốt, cắt lát

- 1 củ hành, cắt lát

- 3-4 tép tỏi

- 2 lá nguyệt quế

- Muối và tiêu cay

- 3 tách rượu vang trắng nguyên chất

Phần làm nước xốt 

2 lòng đỏ trứng

150g cá ngừ chiên dầu

Nước ép chanh (1 trái)

2 muỗng canh rượu vang trắng nguyên chất 1-2 muỗng giấm trắng

Cách làm:

Đặt thịt bê, cà rốt, hành, tỏi, lá nguyệt quế, muối, tiêu vào chén. Đổ rượu vào cho ngập hết thịt. Đậy lại và để qua đêm. 

Sáng hôm sau, cuốn thịt trong khăn ăn trắng, đặt trong soong hoặc chảo và đổ nước xốt lên. Đặt lên lửa vừa nấu trong 40 phút hoặc cho đến khi thịt mềm. Lấy thịt ra khỏi khăn và để cho nguội. 

Chuẩn bị nước xốt: Đánh lòng đỏ trứng với dầu ô liu và nước chanh ép. Cho cá ngừ qua 1 máy lọc hoặc máy xay thức ăn cho đến khi nhuyễn, sau đó trộn vào xốt mayonnaise. Đem pha loãng phần nuớc xốt ban nãy bằng rượu và giấm, quậy đều.

Cắt bò, xếp lên đĩa và đổ nước xốt lên. Ướp lạnh cho đến khi dọn cho thực khách.