Rong Biển Tươi Trộn Mè Nhật Bản (Wakame Salad) 2kg | Thực phẩm nhập khẩu

Wakame là gì

Wakame là một trong ba loại rong biển phổ biến nhất ở Nhật Bản, trông giống như rong biển nori và kombu nhưng chuyển sang màu xanh lục khi chế biến. Wakame có kết cấu mềm mượt và hương vị mặn (mặn) độc đáo, hơi ngọt. 

Wakame không giống với nori, một loại rong biển khô dùng để làm sushi. Nori có dạng tấm phẳng, khô, trong khi wakame khô thường dày và có hình dạng nhăm nheo. Wakame khô phải được ngâm nước trước khi sử dụng, trong khi nori thường được dùng để cuộn sushi hoặc onigiri dưới dạng khô.

Wakame có thể được mua tươi ở Nhật Bản trong những tháng thu hoạch từ tháng 2 đến tháng 6, hoặc có thể mua ở dạng khô quanh năm.

xem them

Rong biển tươi - wakame salad là món gì

Rong biển tươi là món salad trộn có thành phần chính là rong biển wakame (tươi hoặc loại khô ngâm nước), dưa chuột, gừng, ớt bột, dầu mè, dấm và một số gia vị khác, thường được phục vụ như món khai vị tại hầu hết các nhà hàng và quán sushi Nhật Bản, được gọi là "wakame".

Món salad  này đặc trưng  với hương vị chua ngọt, béo ngậy của nước tương, gừng, dầu mè và ớt bột đỏ, cùng với vị thanh mát và giòn dai của rong biển và dưa chuột.

Công thức làm món wakame

Có nhiều công thức cho món wakame, nhưng nhìn chung gồm các thành phần dưới đây:

50 gam (1,7 ounce) rong biển wakame khô

3 thìa canh nước tương (nhạt, vì wakame khá mặn)

1 thìa canh giấm gạo (tại vi chua đặc trưng)

1 thìa canh mirin (có thể bỏ, thay bằng một chút đường)

1 thìa  đường

1 thìa gừng nạo (gừng và ớt bột tạo hương vị ấm áp đặc trưng của món này)

½ thìa tỏi nạo

1 thìa canh dầu mè rang

¼ thìa ớt bột đỏ (có thể bỏ)

1 quả dưa chuột (còn vỏ), thái sợi mỏng

1 thìa hạt mè trắng + đen rang chín

Các bước làm món wakame tại nhà

Hầu hết các món salad rong biển đều bao gồm nhiều loại rong biển khác nhau, không nhất thiết chỉ bao gồm wakame.

Rong biển khô bán tại siêu thị đã được nấu chín trước khi sấy khô, Vì vậy chỉ cần ngâm lại trong nước trong khoàng 10 phút là dùng được ngay. Để ráo nước trước khi thái rong biển thành sợi mỏng.

Thêm rong biển, dưa chuột thái lát và hạt vừng vào bát cùng nước sốt và trộn đều. 

Đậy nắp và để lạnh trong tủ lạnh trong 30 phút đến 1 giờ cho ngấm đều.

Giá trị dinh dưỡng của wakame

Theo nghiên cứu, màu xanh  đặc trưng của rong biển là do sự hiện diện của fucoxanthin, một hoạt chất chỉ có ở các loại tảo biển có nhiều giá trị dinh dưỡng và y học đã được chứng minh.

Ngoài ra, wakame thích hợp cho các chế độ ăn chay, ăn kiêng, ít calo, ít chất béo. Do đó, wakame có thể giúp giảm cân, kiểm soát huyết áp, mức năng lượng, cân bằng nội tiết tố, sức khỏe xương, phòng ngừa bệnh tiểu đường và sức khỏe của da và tóc.

Theo USDA, giá trị dinh dưỡng trong một trăm gam Wakame gồm: Nước: 80 g Lượng calo: 45 kcal Carbohydrate: 9,14 g Tổng chất béo: 0,64 g Protein: 3,03 g Canxi: 150 mg Sắt: 2,18 mg Phốt pho: 80 mg Magiê: 107 mg Mangan: 1,4 mg Kali: 50 mg Natri: 872 mg Folate: 196 µg Carotene, beta: 216 µg Vitamin C: 3 mg Niacin: 1,6 mg

Hàm lượng protein trong wakame tương đối cao so với các loại rong biển khác (3,03 gam trên 100 gam). 

Do hàm lượng natri cao, wakame là nguồn cung cấp iốt tốt, cung cấp nhiều hơn lượng khuyến nghị hàng ngày cho người lớn. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều iốt có thể làm gián đoạn chức năng tuyến giáp và gây ra các triệu chứng như sốt, đau dạ dày, buồn nôn và tiêu chảy. Rong biển wakame cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ác tính nhú tuyến giáp. Ngoài ra, thực phẩm giàu iốt, chẳng hạn như wakame, có liên quan đến phát ban da và các phản ứng khác ở những người nhạy cảm

Do đó, bạn nên tránh ăn wakame nếu bạn bị rối loạn tuyến giáp.

món ăn nổi tiếng sử dụng Rong biển tươi 

Món khai vị thanh mát, giải nhiệt cho mùa hè, ăn kèm với các món nướng hoặc lẩu để chống ngấy. 

Món súp truyền thống Nhật Bản ấm áp, bổ dưỡng, kết hợp giữa tương miso, rong biển tươi và đậu hũ non. 

3. Cơm cuộn Sushi/Kimbap nhân rong biển tươi:

Rong biển tươi được dùng làm nhân bên trong cơm cuộn, mang lại vị giòn ngọt sần sật lạ miệng.