Thành phần

- 100g bột mỳ
- 140ml nước dùng Dashi (có thể pha 1 thìa bột cá hạt hondashi với nửa bát nước, hoặc ngâm cá ngừ bào sẵn trong nước sôi để làm nước dùng dashi) (xem thêm tại đây)
- 1/4 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng bột sắn dây mài nhuyễn (hoặc bột tempura)
- 1 nhúm muối
- 100g thịt lơn ba chỉ
- 200g bắp cải và hành lá
- 50g bạch tuộc luộc sẵn (hoặc mực luộc sẵn)
- 8 con tôm loại nhỏ
- 1/4 chén gừng muối đỏ (Beni )
- Nửa bát tenkasu (các viên bột rán ròn giống như vụn bánh mỳ, có thể tự làm từ bọt rán tempura hoặc bột rán panko, hoặc dùng vụ bánh mỳ chiên ròn cũng được)
- Sakuraebu (tôm nõn phơi khô)
- Nước sốt bánh xèo (vừa đủ)
- Rong biển vụn Aonori
- Bơ mayonnaie
- Cá bào sợi to
Cách làm:

Trộn 100g bột bánh mỳ và ¼ muỗng bột nở vào một bát to.

Cho thêm nước dùng dashi (140ml). Có thể dùng 3g bột nêm cá hạt hondasshi (xem tại đây) hoặc ngâm cá bào với nước sôi để lấy nước dùng dashi. Trộn đều bột với nước dùng dashi.

Thêm một chút muối vừa đủ

Mài lấy một muỗng bôt sắn dây, trộn đều. Bột sắn dây làm cho bột dai, nhẹ và khi rán sẽ giòn hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng một chút bột sắn dây, hoặc bột tempura.
Bạn cũng có thể mua trực tiếp bột bánh xèo okonomiaky đã bao gồm các hỗn hợp trên tại đây với giá 195.000 VNĐ/gói 600gram.

Cắt thịt lơn ba chỉ thành các miếng dài khoảng 5cm

Thái nhỏ hành lá

Thái nhỏ bắp cải

Thái nhỏ hành củ

Thái nhỏ gừng muối đỏ

Thái lát bạch tuộc luộc (hoặc mực luộc)

Tôm luộc bóc vỏ, bỏ đầu, thái nhỏ

Cho tất cả các thành phần trên vào bát bột, tiếp tục cho thêm tenkasu (bột vụn rán ròn, nếu không có, bạn có thể dùng vụn bánh mỳ thay thế)

Và thêm tôm nõn khô

Thêm hai quả trứng gà

Trộn đều, nhưng nên nhớ không trộn quá kỹ sẽ làm hỗn hợp làm vỏ bánh bị quánh lại

Tra dầu vào chảo, đun nóng già

Cho hỗn hợp làm vỏ bánh vào chảo, để lại một chút trong bát để sẽ dùng sau

Thêm thịt lơn ba chỉ thái sẵn lên trên

Thêm phần bột còn lại trong bát lên trên lớp thịt. Điều này nhằm làm cho lớp thịt mềm, không bị cháy quá và không bị rời ra khỏi vỏ bánh.

Đậy vung khi rán cho lớp vỏ bánh chín đều, rán trong 2 phút

Lật mặt bánh xèo lần thứ nhất khi mặt thứ nhất đã ngả màu nâu

Tiếp tục đậy vung cho bánh chín đều

Khi hai mặt bánh đã chín vàng, ngả màu nâu, lật mặt bánh lần thứ hai, giảm nhiệt độ về mức trung bình cho bánh chín cả phần bên trong.

Khi bánh đã chín, phết đều nước sốt bánh xèo lên mặt trên của bánh

Thêm sốt mayonnaise và hành lá thái nhỏ

Rắc đều rong biển vụn aonori lên trên

Cuối cùng thêm cá bào sợi to. Căt bánh và bày ra đĩa như với bánh pizza. Có thể để tủ lạnh, khi ăn chỉ cần đun nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo rán.
(Nguồn: Cooking With Dog )
Ý kiến (0)
Bạn cần login để đăng ý kiến