Nguyênliệu:
- Nước thịt cừu: 60mi;
- Vai cừu: 100g;
- Sườn cừu: 140g;
- Cải bó xôi: 10g;
- Ớt đỏ: 10g;
- Cà tím: 5g;
- Bí xanh: 10g;
- Khoai tây: 1 củ;
- Tỏi lột vỏ: 1 tép;
- Hương thảo: 5g;
- Chanh tươi: 1 quả;
- Da hoành thánh: 1 miếng.
Sơ chếthịt vai cừu: đầu tiên, mình sẽ cho miếng thịt cừu và vai cừu, sườn cừu vào một cái tô, cắt chanh tươi ra vắt lấy nước, cắt nhuyễnlá hương thảo, cho nước chanh và lá hương thảo vào tô thịt, sườn, vai trộn đều để khử mùi hôi. Sau đó, đem tất cả thịt, sườn, vai cừu đem rửasạch lần nữa. Đem thịt cừu đi nấu cùng với nước để lấy nước dùng vị thịt cừu.Sau khi đã có nước thịt dùng thịt cừu, lấy một cái nồi, cho miếng vai cừu đãlàm sạch sẽ vào trong nồi, cho tiếp nước dùng cừu. Tiếp tục, bắt nồi ấy lên bếpđể hầm miếng vai cừu trong vòng 6 tiếng đồng hồ với lửa nhỏ.
Sau khi thịt vai cừu đã hầm qua 6 tiếng, tắt bếp, vớtmiếng vai ra, để nguội rồi dùng bao ni lông cuộn miếng vai cừu lại như xúcxích, đem đạt vào ngăn mát của tủ lạnh và để qua đêm.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cắt các loại rau củ thành những hình khối nhỏ. Mình tiếptục bắt một cái chảo nhỏ, cho tỏi vào phi cho thật thơm, cho tiếp những ra củđã sắc vào và xào cho chín tới, để qua một bên.
Bước 2 :Lấy miếng thịt vai cừu đã cuộn ni lông và để trong ngăn mát tủ lạnh ra, tháo hết lớp ni lông ra, cắt thành từng miếng vừa ăn, tiếp tục lấy lá cải bó xôi đãrửa sạch và miếng da hoành thánh cuộn những niếng thịt vai lại theo từng cuốn.Sau đó, đem hết những miếng thịt vai đã cuộn để lại trong tủ lạnh cho cứng lại. Sau khoảng một tiếng, mình lấy những cuộn vai cừu ra đem chiên trong dầunóng cho thật vàng, vớt ra để cho ráo dầu.
Bước 3: Đemsườn cừu chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn; tiếp tục tẩm ướp cùng với muối,tiêu, rồi cho vào lò nướng để nướng với nhiệt độ của lò là 2000 độ Ctrong khỏang 15 phút. Sau 15 phút nướng, đem những miếng sườn cừu đã nướng chovào chảo dầu nóng chiên trong khoản 3 phút đến khi nổi lên là được, cũng vớt rađể cho ráo dầu.
Cuối cùng, sắp sườn cừu ra đĩa cùng với thịt vai cừu cuộn đãchiên, cho rau củ đã xào vào một góc đĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
Ý kiến (0)
